[超仁]痛風與高尿酸飲食原則

 何 謂 高 尿 酸 血 症 ? 

體內普林代謝異常，普林是體內的一種 含氮物質，普林可於身體自行合成、身 體組織的分解及富含核蛋白的食物；普 林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟 將尿酸排出體外。當男性每 100 毫升血 液中的尿酸值在 7 毫克以上，女生在 6 毫克以上時，便稱為高尿酸血症。

 可能造成高尿酸血症的原因 

1.攝取富含普林或導致普林合成增加的食物

2.尿酸的合成增加

3.腎臟排除尿酸受阻

4.腸道排除尿酸受阻

 痛 風 患 者 的 飲 食 原 則 

1.減少攝取富含普林的食物。

2.維持理想體重。

3.避免攝取過多蛋白質。

4.烹調時用油要適量

5.多喝水

6.避免喝酒

7.避免暴飲暴食。

 嘌 呤 低 的 食 物 

1、主食類：米、麥、面類成品、小粉、秫秫、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。
2、奶類：牛乳、乳酪、冰淇淋等。

3、葷食：蛋類和豬血、雞鴨血等。

4、蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食品。

5、水果類：水果基本上都屬於低嘌呤食品，但仍不宜大量。

6、飲料：可樂、汽水、，濃茶、果汁、麥乳精、果凍等可適當食用。

7、其他：醬類、蜂蜜

 宜限量的中等嘌呤食物 

(1)豆類：豆製品、干豆類、豆苗、綠豆芽、黃豆芽。

(2)肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

(3)水產類：草魚、鯉魚、鱈魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅鱠、紅魽、魚丸。

(4) 蔬菜類：筍、豆類、海帶、金針菇、銀耳、蘑菇、九層塔、菜花、龍鬚菜。
(5)油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

 富 含 高 普 林 的 食物 

1.發芽豆類、黃豆。

2.內臟類:如雞肝、鴨肝、豬肝等。白鯧魚、虱目魚、吳郭魚、白帶 魚、烏魚、吻仔魚、沙丁魚等。

3.小管、草蝦、牡蠣、小魚干、蛤 蜊、干貝等。 4.豆苗、黃豆芽、蘆筍、。 5.紫菜、香菇。

6.肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等

7.酵母粉。

 不 宜 食 用 動 物 油 

但魚油是個例外，目前認為魚油具有降低血脂、防止動脈硬化的作用，尤其是海魚魚油作用更為明顯，尿酸高病人可以適當食用。

絕大多數水果的主要成分是水分、糖類(即碳水化合物)、維生素、纖維素及少量礦物質與蛋白質，而嘌呤含量較少，故對於尿酸高病人來說不屬於禁忌之列，但尿酸高病人同時合併糖尿病，則水果的攝入就要受到限制。

市售各類糕點主要由精粉、糖、牛奶、少量天然調料與色素等製成，其中嘌呤含量甚少，故不屬禁忌。咖啡中含有少量嘌呤成分，並含有強烈興奮劑——咖啡鹼，故尿酸高病人不宜飲用